畑で収穫☆手づくりキムチワークショップ

農園のカフェ グリーンテーブルです♫

今月１２月から２月までカフェの通常営業はお休みとなり、ナチュラルandグリーンワークショップのみのオープンに変わります。
（ワークショップはご予約制となります）
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いしますm(_ _)m



さてさて１２月３日は手づくりキムチのワークショップでした！
朝方降った雨も上がり、みんなで寒くなって甘くなってきた白菜を収穫しました。野菜畑は内藤農園の自家用に栽培していますがカフェのごはんにも使っています♫



今の時期は冬野菜が色々。
ほうれん草、小松菜、大根、キャベツ、ブロッコリー、チンゲン菜、春菊…青々と元気に成長中です。

霜が降りて寒い時期になると、野菜は自分を寒さから守るために甘くなるのです。



じっくり大きな白菜を選んでもらいました。そして根元からザクッと収穫♫




キムチのたれに入れるりんごも木からいっしょに収穫です。

採れたてシャキシャキのりんごはとってもフレッシュで美味しそうなのでたれに入れるにはもったいない〜との声もあったのですが…
せっかくなのでぜいたくに使ってたれの甘みにしました！





キムチには韓国産の粗挽き唐辛子、塩あみ、しょうがなど。

塩あみ
出汁はやはり日本人の味覚にはかかせないので出汁パックを煮出して。

順番にまぜまぜ♫


唐辛子を入れたら真っ赤になりました(*^^*)
から〜〜いのですが、りんごやはちみつの自然な甘さが美味しい本格的なキムチだれに。




カットして一日太陽に当てた白菜を塩漬けにしたものにたれをモミモミ。
根元が味がしみにくいのでていねいに。

作った日から３日目くらいまでは浅漬け風、その後は熟成しておつけものとしてもどちらでも美味しいです。

ただ３日目から一週間くらいまでは熟成途中のせいなのか味が水っぽくなるので誰かにあげるなら一週間からだよ〜と韓国食品店のおばちゃんが教えてくれました(*^^*)

でも自分で材料から選んで手づくりしたものは何が入っているのかわかるので安心ですね。
なかなか手づくりできないキムチですが、割と簡単においしくできちゃいます。




今回のワークショップランチはサンドイッチ。
ゆで鷄と収穫したてのレタスをはさんでハニーマスタードソースをたっぷり塗りました。




かぼちゃのポタージュ。



山梨ペスカ一押しの完熟桃のピーチネクターも♫




収穫した白菜はおみやげにお持ち帰り(*^^*)
美味しいキムチになりますように！
３日目くらいまでは常温で、その後は冷蔵庫で熟成させて下さいね。
すぐに食べちゃっても大丈夫です。

参加いただいたみなさまありがとうございます。
そしておつかれさまでした‼️


また来週１２月８日も午前１０時から第二回目を行います。
持ち物はエプロン（汚れてもいいもの）、タオル、長ぐつ（畑で入るかたはもしあれば）です。

外の作業もあるので寒くないように防寒対策をお願いしますね！






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【農園のカフェ、グリーンテーブル】
山梨市三ヶ所185-1
電話 0553-34-9030


【１２月から２月まで】
カフェは冬季休業となりご予約とワークショップのある時だけの営業となりますm(_ _)m


【ワークショップ募集】
グリーンテーブルカフェでは毎日の生活を豊かにするナチュラル＆グリーンなワークショップを開いていただける方を募集しています。
詳しくはグリーンテーブルカフェまでお問い合わせください。